Guiso de garbanzos con merluza y espinacas

Ingredientes

• Garbanzos
• Merluza
• Espinacas
• Cebolla

Elaboración

1. Pela el ajo y la cebolla, en daditos pequeños. En una olla, agrega un chorrito de AOVE y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore.
2. En la olla, agrega la cebolla y sal y cocina 4-5 min. Añade las espinacas y cocina a fuego medio 1-2 min o hasta que se reduzcan. Agrega el pimentón ahumado y cocina 1 min, mientras remueves, hasta que suelte el aroma. Salpimienta al gusto.
3. En la olla, agrega agua y remueve. Escurre los garbanzos y añádelos a la olla. Cocina todo junto a fuego medio 12-15 min, removiendo ocasionalmente. Seca la merluza, salpimienta y córtala en dados de 2 cm.
4. En la olla, agrega la merluza y cocina 5 min más, hasta que esté cocinada en el interior. Cuando esté listo, prueba el estofado y rectifica de sal y pimienta.