Ingredientes
- Zanahorias y cebolla
- Jengibre fresco (1-2 cucharadas)
- Caldo de verduras y agua
- Limón
Elaboración
- En una cazuela rehoga la cebolla y las zanahorias con un poco de AOVE unos 5-7′.
- Añade el jengibre y ralladura de 1/2 lima. Cubre con el agua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y una vez que rompa a hervir baja el fuego a medio. Cocina durante 15-20′ o hasta que las zanahorias estén blandas.
- Deja que la crema se enfríe un poco antes de triturarla. Échale zumo de lima y sal al gusto. Añade un poco de agua si quieres que quede una consistencia más líquida. Reserva en el frigorífico durante al menos 2h para que cuando la sirvas esté bien fría. Acompaña la sopa con unas hojas de cilantro o cebollino y más ralladura de lima que le dará un toque muy fresco muy agradable.
- (AGUANTA 3-4 DÍAS EN FRIGORÍFICO)
Composición nutricional
- El jengibre aporta beneficios antiinflamatorios, antioxidantes y digestivos. Causa alivio en casos de náuseas y vómitos.
Cartel de la receta
