Ingredientes
- Berenjena
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Cabeza de ajos
- Tomate
- AOVE y sal
Elaboración
- Lavamos y secamos la berenjena, el pimiento y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos.
- Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y las regamos con un poco de AOVE. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. Volteamos las verduras, incorporamos los tomates a la bandeja y asamos 30 minutos más.
- Retiramos bandeja del horno y dejamos enfriar para poder quitar la piel y pepitas al pimiento y a la berenjena.
- Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos. También sacamos, presionando ligeramente, los dientes de ajo de la cabeza asada. Vamos disponiendo todos los ingredientes en un plato, al que añadiremos una pizca de sal gruesa marina y los jugos del asado.
Composición nutricional
- Este es un ejemplo de guarnición de verduras variadas. Debería ir siempre acompañado de una fuente proteica.
Cartel de la receta
