Ingredientes
- Ajo y cebolla
- Pimiento verde y rojo
- Tomate
- Calabacín
Elaboración
- Hervimos agua. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos y trituramos.
- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos finamente. Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos. Las reservamos separadas unas de otras.
- Calentamos AOVE en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 15 min a fuego suave. Añadimos el pimiento picado y pochamos 15 minutos más. Por último incorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de 1:30h.
- Retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 min más. Queremos que nos quede jugoso, pero sin restos del agua que sueltan las verduras.
Composición nutricional
- Este es un ejemplo de guarnición de verduras variadas. Debería ir siempre acompañado de una fuente proteica.
Cartel de la receta
