Coles de Bruselas asadas con hinojo
Ingredientes Coles de Bruselas Un bulbo de hinojo Chalote y ajo AOVE, sal y pimienta Elaboración Recorte los tallos de las coles de Bruselas y elimine las hojas exteriores. Córtelas en mitades desde la base y colóquelas en un tazón. Recorte la base del bulbo de hinojo. Corte el bulbo en rodajas de 1/4 de […]
Opción de desayuno: Tostadas con hummus
Ingredientes Pan integral Hummus (casero o de compra) Extras: se puede acompañar con jamón cocido, tomate, aguacate, huevo duro, queso fresco… Elaboración Simplemente basta con triturar los siguientes ingredientes: Garbanzos cocidos (400g) Cucharada de tahini (puré de sésamo) 2 dientes de ajo 3 cucharadas de AOVE 1 cucharada de sal El zumo de 1 limón […]
Escalivada
Ingredientes Berenjena Pimiento rojo Cebolla Cabeza de ajos Tomate AOVE y sal Elaboración Lavamos y secamos la berenjena, el pimiento y los tomates. Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, y las regamos con un poco de […]
Sopa de pescado
Ingredientes Langostinos Almejas Pescado blanco (bacalao, rape, merluza…) Verduras (zanahoria, apio, puerro, cebolleta…) Elaboración Preparar fumet con las cabezas y cáscaras de los langostinos, y las cabezas o espinas del pescado. Lo primero es dejar a remojo las almejas en agua fría. Después, preparar las verduras; lavar las zanahorias, el puerro y el apio, pelar […]
Guacamole casero
Ingredientes Aguacate (x3) Chile verde o pimiento verde (x1) Cebolleta (x1) Zumo de lima Opcional: chile jalapeño, tomate, tabasco rojo y ajo Elaboración Picamos la cebolleta y el chile verde o pimiento verde. Cortamos el aguacate en láminas y lo mezclamos con el resto de ingredientes con ayuda de un mortero añadiendo un chorro de […]
Helados de frutas
Ingredientes Zumo de piña Kiwi Fresas Frambuesas Melón Elaboración Cortamos las frutas en trocitos pequeños, y las vamos introduciendo en los moldes. Puedes jugar alternando las frutas, hacer una base con trocitos pequeños de fresa al final… lo que más te guste. Añadimos el zumo hasta rellenar los huecos que quedan entre las frutas. Clavamos […]
Cogollos de salmón, cottage y nueces
Ingredientes Cogollos de lechuga Queso cottage Salmón ahumado Nueces Elaboración (No incluye instrucciones explícitas; consiste en rellenar/montar los cogollos con queso cottage, salmón ahumado y nueces.) Composición nutricional Queso cottage: El mejor queso que hay en el supermercado por su alto contenido en proteínas y bajo en grasas saturadas. Nueces y salmón: Fuentes de omega-3, […]
Salteado de sepia con verduras al curry
Ingredientes Sepia Brócoli Pimiento rojo y amarillo Zanahoria Curry Elaboración Cortamos y limpiamos las verduras. Salteamos todas las verduras con poco aceite. Ponemos sal y la cucharadita de curry. Incorporamos la sepia y seguimos salteando hasta que se haga. Se hará en poco tiempo, si la dejamos mucho se quedará dura. Composición nutricional Curry: En […]
Ensalada de arroz con salmón
Ingredientes Arroz Salmón Aguacate Verduras libres (pepino, tomates cherry, rúcula…) Elaboración Comenzamos preparando el aliño. En un tarro de cristal con tapa añadimos todos los ingredientes del aderezo, el AOVE, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal. Cerramos el tarro y lo agitamos para que se emulsionen. Reservamos. Pelamos las verduras y el […]
Crema fría de zanahoria y jengibre
Ingredientes Zanahorias y cebolla Jengibre fresco (1-2 cucharadas) Caldo de verduras y agua Limón Elaboración En una cazuela rehoga la cebolla y las zanahorias con un poco de AOVE unos 5-7′. Añade el jengibre y ralladura de 1/2 lima. Cubre con el agua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y una vez que […]